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1
N.
Kochk. Essig m m mit Sake und Salz.
2
N.
Kochk.  Uri·momi n n (feingeschnittene und eingelegte Gurke)Sommer.
3
N.
chanpurū ist Okinawanisch und bedeutet etwas Gemischtes
Kochk. Gōyā-chanpurū n n; Pfannengericht n n aus Bittergurke – Gōyā –, Rührei, Schweinefleisch und Tōfu.
4
N.
von franz. meunière
Kochk. à la meunière; nach Müllerinart f f; in Mehl gewendet u. in Butter braten.
5
N.
Abk. für engl. minced beef
Kochk. Hackfleisch n n; Gehacktes n n.
6
N.
Kochk. Mori·soba n n; Zarusoba n n ohne Nori.
7
N.
Kochk. Reisbrei m m mit kleingeschnittenem Fisch.
8
N.
von engl. underdone
Kochk. medium; halbgar; nicht ganz durch.
9
N.
aus d. Ital.
Kochk.  Fettuccine pl pl (Bandnudeln).
10
N.
aus d. Dtsch.
Kochk. Sauerkraut n n.
11
N.
Kochk. dicke Reissuppe f f; Reisbrei m m (mit Miso oder Sojasoße gewürzt).
12
N.
aus d. Chin.von chin. doubanjiang
Kochk.  Doubanjiang n n (scharfe, rote Bohnensoße aus Sichuan; tōbanjan豆板醬).
13
N.
Kochk. Salatsoße f f; Salatdressing n n.
14
N.
Kochk.  Oyako·donburi n n (Schüssel Reis mit Huhn und Ei).
15
Kochk. europäisch-japanische Küche f f.
16
N.
von engl. baked potato
Kochk. gebackene Kartoffel f f.
17
Kochk. Resteessen n n.
18
N.
von engl. dessert knife
Kochk. Dessertmesser n n.
19
N.
1 Kochk.  Shiokara n n (gesalzenes Fischklein).
2 Insektenk. Silberlibelle f f (Abk. für shiokara·tonbo塩辛蜻蛉); Orthetrum albistylum speciosum.
20
N.
aus d. Franz.von franz. haché
Kochk. Haschee n n; Haché n n; klein geschnittenes Fleisch n n. mijin·giri微塵切り
21
N.
von franz. fricandeau
Kochk. 1 Frikandeau n n; Hackbraten m m.
2 Eier npl npl im Hackfleischmantel; Frikadellen fpl fpl mit hart gekochten Eiern; Schottische Eier npl npl.
22
N.
1 Zool. Krill m m; Krabbenart f f.
2 Kochk. eingelegte Krabben fpl fpl.
23
N.
Kochk. in Soja-Soße gekochtes Gemüse n n, Fisch m m, Fleisch n n etc.
24
N.
von engl. goulash bzw. dtsch. Gulasch
Kochk. Gulasch mn mn; Goulasch mn mn; Gulyás mn mn.
25
N.
Kochk.  Reimen n n (kaltes korean. Nudelgericht).
26
N.
Kochk. Gemüsegericht n n; vegetarisches Gericht n n.
27
N.
Kochk. 1 (Abk. von ogura·an小倉餡) süßes Bohnenmus n n mit ganzen Bohnen.
2 (Abk. von ogura·jiruko小倉汁粉) Ogura-jiruko n n (aus süßem Bohnenmus mit ganzen Bohnen gemachte süße Suppe).
28
N.
Kochk. Gefrierfleisch n n; Tiefkühlfleisch n n.
29
N.
Kochk. Chopsuey n n (Gericht aus Fleisch‑ od. Fischstückchen mit Gemüse u. anderen Zutaten).
30
N., mit suru trans. V.
Kochk. Würzen n n; Abschmecken n n. || gewürzte Speise f f.
31
N.
1 Dämpfen.
2 Kochk. Überbrühen n n.
32
Kochk. Eier-Tōfu m m.
33
N.
Kochk. feiner weißer Zucker m m. san·bon三盆
34
von engl. cold beef
Kochk. kaltes Rindfleisch n n; kaltes Roastbeef n n.
35
N.
von japan.-engl. omelette rice
Kochk. Reisomelett n n; mit Reis gefülltes Omelett n n.
36
N.
aus d. Chin.
Kochk.  Tanmen n n (chinesische Nudelsuppe).
37
N.
1 Strand m m; Ufer n n; Küste f f.
2 Kochk.  Isobe…; Nori… (Präfix für Gerichte mit Nori).
38
N.
aus d. Span.von span. chorizo
Kochk.  Chorizo f f (eine span. Schweinefleischwurst).
39
N.
Kochk. Hähnchenbrust f f.
40
N.
Kochk.  Manjū m m (mit süßem Bohnenmus gefüllter gedämpfter Hefekloß).