【麴；糀】

こうじ39kōji0

Mykol. Kōji-Pilz m m; Hefe f f.

Zusammensetzungen

	麴黴麴黴 \| Mykol. Kōji-Pilz m m; Aspergillus m m oryzae (für die Produktion von Sake, Sojasoße, Miso und Amazake wichtiger Schlauchpilz)
	麴酸麴酸 \| Biochem. Kōji-Säure f f; 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyron n n (C₆H₆O₄; engl. Kojic acid).
	麴漬け麴漬け \| Kochk. in Kōji Eingelegtes.
	麴味噌麴味噌 \| Kochk. ungesalzenes Miso n n mit Reis-Kōji.
	麴室麴室 \| warmer Raum m m für die Zucht von Kōji.

	米麴米麴 \| Reis-Kōji n n (mit Hefe fermentierter Reis)
	豆麴豆麴 \| Bohnen-Kōji n n (mit Hefe fermentierte Bohnen)
	麦麴麦麴 \| Gersten-Kōji n n (mit Hefe fermentierte Gerste)

Zusammensetzungen

	麴黴麴黴 \| Mykol. Kōji-Pilz m m; Aspergillus m m oryzae (für die Produktion von Sake, Sojasoße, Miso und Amazake wichtiger Schlauchpilz)
	麴酸麴酸 \| Biochem. Kōji-Säure f f; 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyron n n (C₆H₆O₄; engl. Kojic acid).
	麴漬け麴漬け \| Kochk. in Kōji Eingelegtes.
	麴味噌麴味噌 \| Kochk. ungesalzenes Miso n n mit Reis-Kōji.
	麴室麴室 \| warmer Raum m m für die Zucht von Kōji.

	米麴米麴 \| Reis-Kōji n n (mit Hefe fermentierter Reis)
	豆麴豆麴 \| Bohnen-Kōji n n (mit Hefe fermentierte Bohnen)
	麦麴麦麴 \| Gersten-Kōji n n (mit Hefe fermentierte Gerste)